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Las acelgas destacan como un alimento de alto valor nutricional y escaso contenido calórico. Son una fuente de fibra soluble que promueve un tránsito intestinal saludable y previene el estreñimiento. Además, son una valiosa fuente de antioxidantes, y ofrecen una abundante cantidad de minerales esenciales como el yodo, el calcio y el magnesio. De manera similar a las espinacas, las acelgas también constituyen una excelente fuente de hierro.
