Café don Cornelio

Más de 68 años produciendo café: Somos una familia que ama el café, pruebe y disfrute de la magia de un buen café cada día. Café don Cornelio ☕, Café de Costa Rica 🇨🇷 , producción 100% artesanal, amigable con el ambiente ✅ , 1650 metros de altura, Frailes Desamparados, cercanía a la Zona de los Santos Costa Rica, desarrollado por nuestra familia 🙂 para usted.

Café miel

¡Descubre el proceso de producción de nuestro delicioso café Don Cornelio!

1. Recolección de Café: En los meses de diciembre a marzo, seleccionamos cuidadosamente solo los granos de café maduros y de color rojo. No recolectamos los granos verdes o pintones hasta que alcancen la madurez. La recolección es llevada a cabo por expertos familiares y trabajadores de confianza.
2. Chancado: Una vez recolectados, lavamos los granos de café en un estañón para eliminar la suciedad y separar los granos malos y secos que flotan en la superficie. Luego, procedemos al chancado, que consiste en quitar la piel que cubre cada grano, revelando su sabor único.
3. Secado, Proceso Honey: Nuestro proceso Honey implica secar los granos de café de forma natural, sin lavar, conservando la miel natural de cada grano. Los granos se exponen al sol en camas africanas durante 15 a 22 días, cuidando que no sean afectados por la lluvia. Se debe mantener la humedad del café en un rango del 11% al 12%. Durante este proceso, movemos los granos constantemente para evitar la fermentación, asegurando su calidad excepcional.
4. Reposo: Una vez secos, empacamos los granos en bolsas especiales y las colocamos en sacos de cabuya o yute. Luego, dejamos que el café repose durante 2 o 3 meses, preferiblemente en un cuarto de madera con iluminación media. Cuanto más repose, mejor.
5. Remoción del Pergamino: El pergamino, la capa que cubre el grano después del secado, se elimina después del reposo. Una máquina especial separa el grano de la cascarilla. La cascarilla se utiliza para producir abono orgánico, mientras que los granos continúan su proceso. Antes de continuar, ventilamos los granos para eliminar cualquier residuo no deseado.
6. Tueste: Realizamos tres tipos de tueste: claro, medio y oscuro. El grado de tostado depende del tiempo que los granos pasan en nuestra tostadora, que está hecha de piezas recicladas. Cada tostada tiene una capacidad para 1 kilo de café, garantizando la frescura y calidad.