El kale es un vegetal que forma parte de la familia de las coles y es una variedad de col rizada que en el pasado se destinaba principalmente a la alimentación de animales. Sin embargo, en la actualidad, su consumo humano ha experimentado un notable aumento, especialmente en batidos, platos veganos y dietas detox.
El kale ofrece una serie de propiedades nutricionales destacadas. Además de tener un bajo valor calórico debido a su alto contenido de agua, es rico en minerales esenciales. En su composición se encuentran el calcio, hierro en cantidades significativas, magnesio, potasio y zinc. Además, posee un contenido proteico de aproximadamente el 10%, con una proporción más baja de hidratos de carbono, y contiene alrededor del 3% de fibra.
Este vegetal versátil no solo es bajo en calorías, sino que también aporta una variedad de nutrientes esenciales, lo que lo convierte en una opción saludable para integrar en una dieta equilibrada. Su creciente popularidad se debe en gran parte a su perfil nutricional único y a su versatilidad en la cocina.
